鱼的营养非常丰富，可以说全身都是宝，不同的部位，有不同的作用，
吉林市松花湖旅游山庄来举例来说：
1、鱼肉，含有优质蛋白，容易消化吸收，脂肪含量低，含有多种微量元素，是高蛋白质营养品。
2、鱼脑，又有黄脑黄金之称，含有不饱和脂肪酸DHA，有利于婴儿的成长，也可以帮助老年痴呆症的治疗。
3、鱼瓢，含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长，减少皮肤衰老的作用。
4、鱼鳞，可以预防动脉硬化，对心脏都有一定防治的效果。
5、鱼尾，营养和鱼身的鱼肉相似，但鱼骨有补钙的效果，鱼骨粉有非常好的补钙疗效。
